SUR LES TRACES DU COQ NOIR :

Favoriser la découverte du patrimoine naturel et humain

Ils sont quatre, jeunes (moyenne d’âge 30 ans) et ont repris en mains la destinée de la jasserie du Coq noir en mars 2006 grâce à l’association « Sur les traces du coq noir » présidée par Janine Belliard. Après avoir créé de nouvelles animations autour de la nature, l’objectif est de pérenniser l’activité.

Ils sont tous éducateurs nature, titulaires d’un BEATEP Nature et environnement (Brevet d’Etat d’Animateur Technicien de l’Education Populaire et de la jeunesse). Estela Fulla, Annaïg Pensec, Anthony Planat, rejoints ensuite par Virginie Romeuf, se sont lancés dans l’aventure voilà cinq ans. « Nous avons repris l’activité telle qu’elle existait et peu à peu, nous avons créé de nouveaux ateliers en insistant sur cette démarche liée à l’éducation à l’environnement »,  indique Estela Fulla. Fer de lance de cette association basée à Ambert, la jasserie du Coq noir est plantée sur les Hautes-Chaumes en Vallée de l’Ance, à 1265 m d’altitude. Pour mieux rappeler la vocation et le fonctionnement d’une jasserie, le musée paysan raconte l’estive, la vie des femmes et de leurs troupeaux, la fabrication de la fourme… « Cet espace muséographique est essentiel. La découverte est proposée aux enfants sous forme de jeu de piste, pour la rendre plus ludique. » Outre ce musée paysan, la jasserie du Coq noir propose aux visiteurs de déguster, à la chandelle, un repas forézien dans l’ambiance d’autrefois. Un menu unique permet d’apprécier des plats concoctés avec des produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. « Nous ne sommes pas un restaurant mais c’est l’occasion de déguster le patia (pommes de terre à la crème), les fromages locaux et un dessert aux myrtilles… » On en a l’eau à la bouche…

Balades animées et dîner-concert

Parmi les nouveautés proposées à la jasserie, les balades animées présentent l’intérêt de séduire aussi bien les adultes que les enfants. « Nous avons conçu une formule familiale à la portée de tous. Le célèbre sentier des colporteurs donne l’occasion à Anthony d’exercer ses talents de conteur. » Pour les adultes, le thème de la promenade tourne plutôt autour de la cueillette de plantes, de champignons… tout pour maîtriser la cuisine sauvage. Et pendant que les adultes tenteront de transformer la flore locale en ingrédients culinaires, les enfants eux auront le bonheur, pour les plus grands, de découvrir les joies de l’atelier jouet buissonnier, ou comment construire un jouet à partir d’éléments naturels. Pour les plus petits, dès quatre ans, la promenade est guidée par un pantin de bois dont la mission est de leur faire découvrir la faune et la flore tout en s’amusant.

Le quatuor a aussi créé les dîners-concerts afin de promouvoir le spectacle vivant et de participer au dynamisme culturel en milieu rural : concerts, théâtre, expositions, conférences… et depuis trois ans, le festival Zig-Zag qui cette année aura lieu le 16 juillet. « Le festival se déroule sur une journée au cours de laquelle des animations culturelles sont proposées à la jasserie du Coq noir mais aussi dans les jasseries alentours. Ce rendez-vous, qui rassemble plus de quatre cents personnes, est organisé grâce à la mobilisation générale de nos adhérents. C’est un festival familial dont le but est d’offrir au public des choses nouvelles dans des lieux un peu hors du temps. La rupture entre créations contemporaines et jasseries anciennes est souvent saisissante », se réjouit Estela Fulla.

Une démarche pédagogique

Si les activités proposées à la jasserie sont séduisantes, elles n’en demeurent pas moins éducatives. D’ailleurs, l’association intervient aussi en dehors de la jasserie : « nous effectuons des animations en milieu scolaire, proposons des séjours enfants en gîtes autour de la découverte de la vie en montagne, animons un club nature ou des sorties en groupe pour des centres de loisirs, des comités d’entreprises ou des clubs seniors… tout pour favoriser la découverte du patrimoine naturel et humain des Hautes-Chaumes du Forez. »

Parmi toutes ces activités, une a particulièrement retenu notre attention : la marmite écologique. « Le concept est né il y a trois ans grâce au don d’Annaïg pour la cuisine. Nous nous déplaçons pour cuisiner des produits locaux et de saison pour un groupe, un événement. Mais attention, nous ne sommes pas un traiteur. Nous cuisinons sur place et comptons sur la participation active de ceux qui nous sollicitent. » Une autre façon, plutôt séduisante, de concevoir la restauration !

Compte tenu des emplois du temps de chacun, on comprend que cette petite équipe qui peut tout de même compter jusqu’à une dizaine de membres pendant l’été (des animateurs saisonniers viennent prêter main-forte), ait quelques difficultés à se projeter dans l’avenir. « Notre problème, c’est que nous avons tous des idées en permanence… Il faut donc commencer par consolider l’existant. Après, nous verrons… »

+ d’infos

www.coq-noir.fr

Office de tourisme vallée de l'Ance : 04 73 95 31 33